كبسة السمك
إليك سيدتي طريقة أطيب أكلات السمك على سفرة غداء اليوم، كبسة السمك، بطعم البهارات المميزة والطعم الشهي والطريقة السهلة.
المقادير
– أرز بسمتي : 4 اكواب
– سمك الفيليه : 4 قطع
– بهار سمك : ملعقة كبيرة
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : 2 ملعقة صغيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة
– الكزبرة : ملعقة كبيرة (ناعمة)
– الزعفران : نصف ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
– الكركم : 2 ملعقة صغيرة
– الثوم : 4 فصوص (مهروس)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
– الماء : 4 اكواب
– مكسرات : كوب (مقلية / للتزيين)
طريقة التحضير
- البداية تكون من خلال غسل الأرز جيداً وسلقه حتى ينضج تماماً على نار خفيفة وهادئة.
- في هذا الوقت، إقلي سمك الفيليه وقطعيها إلى قطع متساوية في الحجم، واتركيه جانباً إلى حين استعماله.
- في وعاء متوسط الحجم، إمزجي البهارات المخصصة للطبق، من بهار السمك والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والزعفران والزنجبيل والثوم البودرة والكركم، وقلّبيها جيداً حتى تتجانس في ما بينها.
- بعدها، قومي بتتبيل السمك بهذه البهارات بشكل جيد حتى يتشربها تماماً.
- في وعاء آخر أكبر حجماً، ضعي البهارات المتبقية من التتبيلة، وأضيفي إليها القليل من الزيت والماء، وضعي فيها السمك على نار قوية لمدة دقيقتين حتى تغلي الماء.
- ثم أضيفي مرق السمك إلى الأرز على النار، واتركيه حتى ينضج تماماً.
- بعد ذلك، صبي الأرز في طبق التقديم، ووزّعي السمك أعلى الأرز، وزيّنيه بالمكسرات المقلية، وقدّميها ساخنة على المائدة.