ريزوتو بالمشروم

المكونات

3 كوب أرز

500 جم عش الغراب، طازج مقطع شرائح

2 حبة بصلة، متوسطة مفرومة

2 فص ثوم، مدقوق

3-4 مكعب مرقة ماجى دجاج، مذابة فى 8 أكواب ماء

4 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

1/4 كوب جبن بارميزان، أو رومي مبشورة

2 ملعقة كبيرة زبد

طريقة التحضير

توضع مرقة الدجاج في إناء متوسط على نار مرتفعة حتى الغليان.

في الوقت نفسه يذاب الزبد في إناء متوسط لا يلصق. يضاف البصل والثوم ويحمر حتى يصير لونهما ذهبي.

يغسل الأرز جيداً بالماء الجاري ويصفى. يضاف الأرز ويقلب ثم يضاف كوب واحد من المرقة ويقلب ويترك على النار حتى تمتص 4/3 كمية السائل .

تكرر نفس العملية مع إضافة كوبين آخرين من المرقة بالتدريج.

يضاف عيش الغراب ويقلب. تكرر نفس عملية إضافة المرقة تدريجياً حتى تنتهي كمية المرقة.

هذه العملية تستغرق نحو 30 دقيقة وفى النهاية يجب أن تظل بعض السوائل بالأرز دون أن يمتصها.

تخفض النار ويضاف البقدونس والجبن ويقلب جيداً. يغطى الإناء ويترك على النار لمدة دقيقتان ثم يرفع ويقدم فوراً.