فطائر الهامبورجر
المكونات:
2 1/2 كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيره بيكنج بودر
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/4 كوب زيت ذره
كوب ماء دافىء
6 قطع هامبورجر
6 شريحة جبن شيدر
حبه كبيرة طماطم شرائح
1 حبه كبيرة صفار بيض
ملعقة كبيرة سمسم محمص
طريقة التحضير
- العجينة: في وعاء الخلاط ، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، الحليب، الملح، البيكنج باودر، الثوم البودرة، ثبتي مضرب العجين. أضيفي الزيت والماء، اعجني إلى أن تتكون لديك عجينة. إذا كانت العجينة لينة أضيفي قليل من الدقيق.
- اعجني على سرعة بطيئة لمدة 3 – 4 دقيقة. شكلي العجينة إلى كرة وضعيها في وعاء مدهون، ادهني سطحها بقليل من الزيت. غلفي الطبق بالنيلون وضعي في مكان دافئ30 دقيقة تقريبا أو إلى أن يتضاعف حجمها.
- الحشو: سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة. ضعي قليل من الزيت واشوي الهامبورجر، على دفعات، إلى أن تنضج، مع إضافة بعض الزيت كلما احتاج الأمر. دعيها تبرد تماما.
- التشكيل: احضري صينية واسعة ، قصيرة الحافة.
- على لوح مرشوش بالدقيق وبواسطة النشابة، افردي العجينة الى سماكة 2/1 سم تقريبا. استعملي قطاعة كبيرة مقاس 4 بوصة ، قطعي العجينة الى 12 قرص.
- امسحي حواف قرص العجينة بقليل من صفار البيض، ضعي فوقه شريحة هامبورجر، شريحة طماطم ثم شريحة جبن، ضعي قرص اخر من العجينة، ثبتي الحواف لتلتصق جيدًا
- أكملي حشو بقية الأقراص، ضعيها متباعدة على الصينية، غلفيها بالنايلون واتركيها 30 دقيقة تقريبا ليتضاعف حجمها.
- بواسطة فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطائر بصفار البيض ثم انثري السمسم.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 190مْ، ادخلي الفطائر إلى الفرن واخبزي 15 – 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن، ضعي فوقها فوطة خفيفة لحوالي 2 دقيقة، قدميها دافئة.