ورق دوالي مع كوسا وريش
ورق العنب أو (الدوالي) وصفة ورق الدوالي تشتهر بطعمها الشهي الغني بالحامض والكوسا المحشو المحبب لدى الجميع.
مقادير ورق دوالي مع كوسا وريش
– الأرز : 1 كيلو
– لحم مفروم : 1 كيلو (مفروم خشن)
– بهار سادة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
– السمنة : 3 ملاعق كبيرة
– ورق العنب : 1 كيلو
– الكوسا : 1 كيلو
– لحم الريش : 1 كيلو
– ملح : ملعقة صغيرة
طريقة تحضير ورق دوالي مع كوسا وريش
- ينقع الأرز ويغسل ويصفى، ويرش عليه بهارات القرفة، والبهار السادة، والفلفل الأسود وجوزة الطيب، والملح، ونضع اللحمة المفرومة.
- يرتب ورق الدوالي ويسلق بالماء الساخن، ثم نلف الورق بالأرز.
- تنقر الكوسا وتحشى.
- تذبل الريش مع ملعقة سمن.
- في طنجرة ترص شرائح الريش ثم الكوسا ثم الورق وتوضع عليها 2 ملعقة سمنة مع كوب صغير صوص بندورة وملعقة ملح صغيرة وماء يكفي ليغمر طنجرة الورق.
- يترك لينضج على نار هادئة لمدة 45 – 60 دقيقة.
