الأرز البخاري على الطريقة الأصلية
الأرز البخاري على الطريقة الأصلية.. قدمي ألذ وصفات الأرز الخليجية المشهورة والتقليدية على مائدة رمضان.
مقادير الأرز البخاري
– البهارات الحبّ :
هيل : ملعقة صغيرة
فلفل أسود : ملعقة صغيرة
لومي : 1 حبة
القرفة : عود
ورق غار : 2 ورقة
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مبشور)
– الثوم : ملعقة صغيرة (مهروس)
– الجزر : 4 حبات (مبشور)
– أرز بسمتي : 4 اكواب
– زبيب : نصف كوب
– الماء : ربع كوب
– الكمون : ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– حمص : كوب (مسلوق / اختياري)
– اللحم : 2 كيلو (بالعظم / مسلوق)
– مرق اللحم : 2 ليتر
طريقة تحضير الأرز البخاري
- ضعي القليل من الزيت النباتي بقدر على النار، وقلبي البصل والثوم حتى يذبل قليلاً.
- أضيفي على البصل كمية البهارات الحبّ، وقلبي، ثم أضيفي نصف كمية الجزر المبشور. ثم نكهي بباقي البهارات المطحونة، والملح.
- أضيفي الحمص المسلوق / اختياري، ثم قطع اللحم المسلوق بالتدريج مع التقليب، والأرز البسمتي وقلبي حتى يأخذ الأرز نكهة المطيبات.
- صبي مرق اللحم فوق الأرز بمقدار 3 سنتم حتى تتأكدي من نجاحه. واتركيه حتى يبدأ بالغليان.
- لتحضير حشوة الأرز: ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم أضيفي 2 حبة جزر مبشور وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي كمية نصف كوب من الزبيب، وقلبيه. ثم صبي ربع كوب من الماء.
- أضيفي مقدار حشوة الأرز على الوجه فوق باقي المكونات، وخففي النار، وغطي القدر، واتركي الأرز حتى يستوي لمدة 15 – 20 دقيقة.
- ارفعي حشوة الأرز من أعلى القدر، واسكبي الأرز بطبق التقديم، ثم زيني به وجه الأرز البخاري.
