برياني مع المشروم
برياني مع المشروم … وصفة مبتكرة .. من أطباق الأرز من المطبخ السعودي بشكل مبتكر بإضافة المشروم للأرز .. وبإمكانك سيدتي تقديم برياني مع المشروم مع الدجاج أو اللحم الشهي..
المقادير
– الأرز البسمتي : كوبان (مغسول و منقوع)
– الماء : 3 أكواب ونصف (للأرز)
– ورق غار : 2 ورقة (للأرز)
– هيل : 3 حبات (للأرز)
– القرنفل : 2 عود (للأرز)
– القرفة : عود (للأرز)
– ملح : ملعقة صغيرة (للأرز)
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (لخلطة البرياني)
– ورق غار : 2 ورقة (لخلطة البرياني)
– الهيل الأخضر : 2 حبة (لخلطة البرياني)
– القرنفل : 2 عود (لخلطة البرياني)
– القرفة : عود (لخلطة البرياني)
– البصل : 1 حبة (كبير الحجم ومفروم / لخلطة البرياني)
– الجزر : 2 حبة (مفروم مكعبات / لخلطة البرياني)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون / لخلطة البرياني)
– كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة / لخلطة البرياني)
– بندورة : كوب (مقشرة ومفرومة / لخلطة البرياني)
– الكركم : ربع ملعقة صغيرة (مطحون / لخلطة البرياني)
– النعناع : ملعقة كبيرة (أخضر مفروم / لخلطة البرياني)
– توابل ماسالا : ملعقة كبيرة (لخلطة البرياني)
– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة / لخلطة البرياني)
– لبن زبادي : ربع كوب (لخلطة البرياني)
– الفطر : كوبان (مقطع مغسول ومصفى / لخلطة البرياني)
– الماء : نصف كوب (لخلطة البرياني)
– ملح : ملعقة صغيرة (لخلطة البرياني)
طريقة التحضير
- لتحضير الأرز سخني الماء في قدر على النار وأضيفي الهيل الحب والقرنفل وعود القرفة والملح واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز للماء واتركيه يغلي على نار عالية دون تغطية القدر حتى يصبح مستوي نصف أو ¾ استواء.
- صفي الأرز من الماء و اتركيه جانبا.
- لتحضير حشوة البرياني: سخني الزيت في قدر على النار المنخفضة ثم أضيفي الهيل والقرنفل والقرفة وحركي حتى تتحمص وتخرج الرائحة.
- أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي الزنجبيل.
- أضيفي البندورة المفرومة والجزر وحركي.
- أضيفي النعناع والكزبرة المفرومة وقلبي المزيج حتى يتجانس.
- أضيفي المشروم المقطع واخلطي ثم بهارات المسالا والكمون والكزبرة الناشفة واخلطي جيدا على النار.
- تبلي بالملح وأضيفي الماء و اللبن واخلطي المزيج.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي الأرز المسلوق والمصفى للقدر وغطي القدر بورق الأولمنيوم واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- غطي القدر فوق ورق الأولمنيوم بغطاء القدر واتركيه على النار المنخفضة لمدة 25 دقيقة.
- اقلبي القدر في صينية عند التقديم وقدميه ساخنا إلى جانب سلطة الخيار باللبن.