مجبوس دجاج اماراتي
مجبوس دجاج اماراتي.. نقدم لك سيدتي الوصفات الخليجية التقليدية القديمة، قدمي على سفرتك اليوم أطيب الأكلات.
المقادير
– أرز بسمتي : 3 اكواب
– الزيت : 4 ملاعق كبيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– هيل : 10 حبات (صحيح)
– القرفة : عود
– لومي : 1 حبة (صحيح)
– الدجاج : 1 كيلو (مقطع ومنزوع الجلد)
– البصل : 2 حبة (كبير الحجم / مفروم)
– الثوم : 4 فصوص (أنصاف)
– الفلفل الأخضر : 3 قرون (صحيح)
– بقدونس : كوب (مفروم)
– الكزبرة : كوب (مفرومة)
– البطاطس : 2 حبة (مقطعة مكعبات)
– القرفة : ملعقة صغيرة
– الكركم : ملعقة صغيرة
– بهار مشكل : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
– هيل : ملعقة صغيرة (ناعم)
– بابريكا : ملعقة صغيرة
– شطة مجروشة : نصف ملعقة صغيرة
– ليمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– طماطم : 3 حبات (كبيرة الحجم / مفرومة)
– الثوم : رأس (غير مقشر)
– ملح : 3 ملاعق صغيرة
– سمن : 4 ملاعق كبيرة (أو زبدة)
– بقدونس : حسب الرغبة (وكزبرة مفرومة / للتقديم)
طريقة التحضير
- اغسلي الأرز وانقعيه في الماء ١٥ دقيقة.
- سخني الزيت في قدر واسع أضيفي البهارات الصحيحة، نقلب قليلاً ثم نضع الدجاج، البصل، الثوم، الفلفل، ضعي الغطاء واتركيه بضع دقائق ثم قلبي قليلاً ليصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الكزبرة والبقدونس، الفلفل الأخضر، أضيفي البهارات الناعمة كلها، قلبي لتوزيعها جيد، أضيفي الطماطم والمعجون، قلبي جيداً ثم أضيفي البطاطس، غطي القدر واتركيه لتذبل الطماطم قليلاً.
- اغمري الدجاج بالماء، ضعي الغطاء واتركيه إلى أن ينضج الدجاج، أضيفي الملح، رأس الثوم.
- أضيفي الأرز، ضعي على نار قوية ليغلي ثم خففي النار، ضعي قطعة من ورق الألمنيوم على الغطاء للتأكد من حبس البخار، واتركيه لينضج تماماً.
- وزعي السمن أو الزبدة على سطح المجبوس، ضعيه في طبق التقديم مع نثر بعض البقدونس الكزبرة.