برياني الدجاج

علي الطريقة الأصلية حضري برياني الدجاج كما بالوصفة.

المقادير

دجاجة مقطعة

1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون

ملعقة صغيرة كزبرة مجففة مطحونة

ملعقة صغيرة ملح

عود قرفة

ملعقة كبيرة نعنع طازج مفروم

2 كوب ارز بسمتي منقوع و مصفى

3 حبات هيل

1/2 ملعقة صغيرة كمون حب

ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/4 كوب مكسرات محمصة للزينة اختياري

4 حبات فلفل اسود حب

قرن فلفل حار مفروم

2 ملعقة كبيرة سمن

ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/4 ملعقة صغيرة كركم

كوب لبن زبادي

4 كوب ماء

بصلة مفرومة شرائح

طريقة التحضير

 لتحضير تتبيلة الدجاج:

في وعاء، ضعي قطع الدجاج.

أضيفي الكركم والملح والفلفل الأحمر الحار والكزبرة البودرة والزنجبيل وحبوب الهيل وعود القرفة والفلفل الأسود وأوراق النعناع والكزبرة الخضراء واللبن الزبادي.

اخلطي القطع مع التوابل حتى تتغطى بالكامل.

غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الأرز البرياني:

ضعي الماء في قدر على نار متوسطة.

أضيفي الكمون الحبّ وحبوب الفلفل الأسود والزيت والكركم والملح.

اخلطي المقادير ثم اتركي القدر على النار حتى يغلي.

أضيفي الأرز البسمتي المُصفى.

غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لـ15 دقيقة أو حتى تنضج حبات الأرز.

سخني السمن في قدر على نار متوسطة.

ضعي البصل والفلفل الأخضر الحار وقلّيهما حتى يذبلا ويصبح البصل ذهبيّ اللون.

أضيفي قطع الدجاج (مع التتبيلة)، اخلطي ثم غطيّ القدر لـ25 دقيقة مع تقليب الدجاج من وقت لآخر كي لا يلتصق ويكتسب لوناً ذهبياً من كافة الجهات.

قدّمي الدجاج مع الارز ورشة المكسرات المحمصة