مندي اللحم
مندي اللحم .. تطيب وصفات اللحوم على مائدة رمضان، قدمي سيدتي المندي على سفرة العزومات.
المقادير
– الزيت النباتي : ربع كوب
– البصل : كوب (مفروم ناعم)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج)
– القرفة : عود
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة
– كبش القرنفل : ملعقة صغيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– فلفل أسود : ملعقة صغيرة
– شطة مجروشة : ربع ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : ملعقة كبيرة
– أرز بسمتي : 4 اكواب (مغسول ومصفى)
– اللحم : 2 كيلو (قطع)
– ملون الطعام : حسب الرغبة (أصفر / وأحمر / محلول بالقليل من الماء)
– فحم : 2 قطعة (مشتعل)
– الزيت النباتي : نصف كوب
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي بقدر على النار، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. ثم أضيفي الثوم.
- أضيفي الزنجبيل الطازج، وقلبي.
- أضيفي البهارات الحب: القرفة، الزنجبيل المجفف، هيل، كبش القرنفل، ورق الغار، فلفل أسود، وقلبي. ثم أضيفي القليل من الشطة المجروشة.
- أضيفي البهارات المطحونة: أضيفي البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، والملح وقلبي.
- أضيفي الأرز المغسول والمصفى، وقلبيه قليلاً مع البهارات. ثم أضيفي اللحم المسلوق ومرق اللحم.
- اتركي الأرز على النار حتى يتشرب المرق لمدة 15 – 20 دقيقة.
- أضيفي ملون الطعام الأصفر والأحمر المحلول في الماء، وغطي القدر مدة دقيقة.
- ضعي في طبق عميق زيت نباتي وضعيه على وجه الأرز، وضعي الفحم المشتعل في الزيت. وغطي القدر.
ارفعي طبق الزيت والفحم، واسكبي المندي وقدميه ساخناً.